Tryffelodling i Sverige – Tryffelproveniensens påverkan på odlingsresultaten

Sammanfattning Fram till slutet av 1990-talet var naturlig förekomst av ätlig tryffel i Sverige okänd. I Sverige startades 1997 forskningsprojektet om inhemsk svart tryffel, . Detta projekt har lett till omfattande verksamhet både avseende forskning och även startats på fastlandet och i övriga Skandinavien. Tryffel växer i mykorrhizasymbios med träd, i Sverige framförallt ek och hassel. Vid odling ympas rotsystemen hos unga plantor med tryffelsporer och plantorna sätts sedan på kalkrika, väldränerade marker och kan efter ca 10 år ge sina första tryffelskördar. På Gotland producerades den första odlade tryffeln redan år 2005 i en då sex år gammal odling. År 2013 är fyra gotländska tryffelodlingar i produktion. Enbart försäljning av vildväxande tryffel uppskattas idag bidra med omkring 3 MKr årligen till BNP på Gotland, därutöver tillkommer intäkter från lokalt förädlade tryffelprodukter, tryffeljakter, ett ökat resande till Gotland under höstsäsongen och restauranger lokalt och i Skandinaviens storstadsregioner.

För odling av tryffel har målet varit att använda lokal proveniens på både tryffel och träd. Den grundläggande hypotesen är att tryffel av lokal proveniens har bättre förutsättningar för att nå goda odlingsresultat, på samma sätt som proveniens har visat sig viktig i urval av tall- och granplantor för skogsbruk. I samarbete med Dr. Gérard Chevalier (I.N.R.A. Clermont-Ferrand, Frankrike) initierades därför år 2008 ett försök med ek och hassel som ympats med tryffel från Sverige, Storbritannien, Frankrike och Italien. Dessa plantor planterades 2008 i odlingar i de fyra medverkande länderna. Den svenska försöksodlingen om 150 träd (, och) ligger i Fröjel socken på Gotland, i anslutning till en redan etablerad och producerande tryffelodling.

De vetenskapliga frågor som behandlats i forskningsprojektet är:

1. Kan man urskilja skillnader i av tryffelmykorrhiza mellan de olika provenienserna?

Genom att undersöka hur tryffelmykorrhizan  utvecklas med avseende på relativ förekomst och närvaro av konkurrerande mykorrhizasvampar, kan man följa hur väl de olika provenienserna klarar sig i  förhållande till varandra. Hypotesen var att tryffel av svensk proveniens skulle ha konkurrensfördelar i svensk miljö jämfört med tryffeln av utländsk proveniens. Resultatet av rotprovtagning och analys under stereolupp och mikroskop visar att tryffelmykorrhiza förekommer rikligt på samtliga träd och få okoloniserade rötter eller andra mykorrhizasvampar observerades. Jordmånen och klimatet på platsen verkar därmed utgöra en mycket fördelaktig miljö för tryffeln, vilket är en viktig kunskap att utnyttja i det fortsatta arbetet med utveckling av tryffelodling i Sverige.

2.   Kan man urskilja skillnader i hos de olika tryffelprovenienserna?

Vi har inte identifierat skillnader i konkurrenskraft mellan de olika provenienserna idag. När tryffelodlingen växt till så att rotsystemen koloniserar hela odlingens markyta, kommer vi genom DNA-analys kunna undersöka vilka genotyper (provenienser) som dominerar, samt av vilken proveniens de producerade tryfflarna har.

Undersökningen är viktig för att ge ett gott vetenskapligt underlag för framtida lokala produktion av trädplantor för tryffelodling i Skandinavien. Ingen tryffel hittades vid tryffelsök med hund under 2013, men utsikterna för produktionsstart under de närmaste åren är mycket goda baserat på projektets resultat av mykorrhizaanalys.

Abstract Truffle cultivation in Sweden –the impact of truffle provenance on cultivation results Until the late 1990s, natural occurrence of edible truffles in Sweden was unknown. In 1997 a Swedish research project on the indigenous black truffle, was started. This project has led to extensive activities both in terms of research and entrepreneurship, especially on the islands of Gotland and Öland. Establishment of truffle cultivation has also started on the mainland and in other parts of Scandinavia. Truffles grow in mycorrhizal symbios with forest trees. When cultivated, root systems of young tree seedlings are inoculated with truffle spores. When mycorrhizal symbiosis has developed, seedlings are planted on calcareous, well-drained soils. Under suitable climate, soil and management conditions, truffles may be harvested yearly after about 10 years. On Gotland, the first cultivated truffles were produced in 2005 only six years after planting. In 2013, four truffle orchards on Gotland were in production. The sale of wild truffles alone are estimated to contribute about 3 million SEK annually to GDP on Gotland. In addition to this, there is also the revenue from locally refined truffle products, truffle hunts, increased travel to Gotland during the autumn season, and restaurants locally and in the major cities of Scandinavia.

Our goal has been to use local provenance of both truffle inoculum and tree seeds for the establishment of truffle cultivation in Sweden. The hypothesis being that truffles of local  provenance are  better adapted to achieve good production results, just as  the provenance has proved important in the selection of pine and spruce seedlings in forestry. In collaboration with Dr. Gérard Chevalier (INRA Clermont–‐Ferrand, France), we therefore initiated in 2008 a field trial with oak and hazel inoculated with truffles from Sweden, UK, France and Italy respectively.  The seedlings were planted in the four participating countries. The Swedish field trial of 150 trees (, and) is located in Fröjel parish on Gotland, in conjunction with an already established and producing truffle cultivation.

The scientific issues addressed in this research project were:

1.   Are there detectable differences in the prevalence of truffle mycorrhiza between provenances?

By  examining  how  truffle  mycorrhiza  developed  by relative abundance and presence of competing mycorrhizal fungi, we may monitor how well the provenances perform in relation to each other. The hypothesis was that the truffle of Swedish provenance would have a competitive advantage in the Swedish environment compared with truffles of foreign provenance. The result of root sampling and analysis under stereomicroscope and microscope shows that truffle mycorrhiza are abundant on all trees and few uncolonized root tips or other mycorrhizal fungal species have been observed. The soil and climate at this particular site seems to be a favorable environment for the truffle, which is an important knowledge to be used in the continuing work on the development of truffle cultivation in Sweden.

2.   Are there differences in the competitiveness of the various truffle provenances?

When the truffle orchard has developed and the root systems have grown to colonize the entire orchard, we will perform DNA analysis on mycorrhizal root tips and truffle fruit bodies to examine the genotypes (provenances) that may eventually dominate over the others, and the provenance of the produced truffles.

This research project has provided an important scientific basis for future regional development of truffle cultivation in Scandinavia. Based on the results of the root analyses in this research project, truffle production is expected to commence within the coming years.